Сводная
Главные события вчерашнего дня: деньги, потери, сбои, риски и изменения.
ОТЧЁТНЫЙ ПЕРИОД
Сравнение: три предыдущих аналогичных периода и тот же период год назад
Главные события вчерашнего дня: деньги, потери, сбои, риски и изменения.
Выручка, заказы, средний чек, фудкост и эффективность.
ДДС, ОПИУ, валовая и операционная прибыль, маржинальность и план.
Отмены, списания, аудио звонков, причины и финансовый ущерб.
Входы, доступность сайта, телефония, скорость и резервные копии.
Единый раздел для задач, ссылок, тестов и измеримых результатов.
Цены, доставка, акции и рыночные изменения.
Лиды, звонки, заявки, конверсия и эффективность каналов.
Тепловая карта, секторы, радиусы, пики и средний чек.
Упаковка, ножи, продукты, расход и запас в днях.
Живая карта заказов, статусы, адреса и маршруты.
Персональный экран: ближайший заказ, маршрут и статус доставки.
Две проверки, рейтинг и автоматический расчёт премии по зарплате.
Суммы заказов, совместные выезды и равное распределение между курьерами.
Заказы, выручка, выполнение, отмены и качество работы.
Нагрузка на цех, пироги к сроку, песочка и рог-пироги.
Открыть кухню ↗Фактические выходы групп и контроль бригадиров через Beeline.
Обновляю актуальные данные пекарни…
Загружаю события…
Сводка отделяет факты из подключённых систем от контролей, для которых ещё нужен источник данных.
ФИНАНСЫ ПЕКАРНИ
Первый прототип по данным управленческой таблицы. Период: июнь 2023 года.
ДДС · МОСТ
СТРУКТУРА РАСХОДОВ
ТРИ УРОВНЯ РЕЗУЛЬТАТА
Выручка минус продукты и упаковка. Уже считается по таблице.
Отделим операционные расходы от оборудования, процентов, налогов и переводов.
Добавим амортизацию, проценты, налоговый режим и начисления периода.
Сейчас 3,14 млн ₽ — денежный результат месяца, а не подтверждённая EBITDA. Источник первого прототипа — предоставленный скриншот таблицы.
ЭКСПЕРИМЕНТЫ АССА
Фиксируем суждение, источник данных, ход теста и решение.
Раздача идёт только по будням, но после старта своей когорты лиды каждой версии считаются непрерывно, включая выходные и следующие недели. QR и источник звонка сохраняют версию листовки. Окончательный результат — через 4 недели после последней недели раздачи.
ГИПОТЕЗА №01 · ЛИСТОВКИ
Эффективность сравнивается по уникально-целевым лидам Calltouch на один день раздачи.
Недостаточно данных
Лиды в день, нормализовано на разное число дней раздачиДО НАЧАЛА ТЕСТА
Четыре полные недели перед 7 сентября
ПРАВИЛО АТРИБУЦИИ
Только уникально-целевые лиды CalltouchНовые считаются с 7 сентября, старые — с первой тестовой недели 14 сентября. В эффективности: лиды за все календарные дни ÷ будние дни раздачи.
ГИПОТЕЗА №02 · ДЕКАБРЬ
Если выделить корпоративные заказы в отдельный процесс и заранее продвигать большие сеты, декабрьская выручка вырастет без пропорционального роста общего числа заказов.
СИГНАЛ В ДАННЫХ
Доля заказов от 10 тыс. ₽ выросла с 3,0% в 2023 году до 10,2% в 2025-м.
Блюд на заказ стало 6,7 вместо 5,2. Сеты выросли примерно с 21,8% до 25,5% выручки. Последние десять дней дают 37–41% всего декабря.
В MOZG нет чистой метки «компания/частное лицо». Связь с корпоративными заказами логична, но пока определяется только косвенно по размеру чека.
С 1 ноября отмечать корпоративные заказы, компанию, дату оформления и доставки. Итоговая метрика — выручка и валовая прибыль корпоративных заказов против декабря 2025 года.
БАЗОВЫЙ ПРОГНОЗ
36 млн ₽5 650 заказов · средний чек около 6 370 ₽ПИКОВАЯ НАГРУЗКА
22–31 декабряоколо 40% месяца · максимум производства и курьеров 9:00–14:00ИСТОЧНИК
MOZG · «Поток чеков» и «Поток продаж»Решение после декабря 2026: масштабировать отдельную корпоративную воронку, если прирост валовой прибыли крупных заказов опережает общий рост декабря и не ухудшает своевременность доставки.
04 · МОБИЛЬНОЕ ПРИЛОЖЕНИЕ
Кликабельный прототип. Заказы и имя пока демонстрационные — после интеграции они будут приходить из iiko.
Подъезд 2 · этаж 7 · домофон 45
ДОКУМЕНТЫ
Раздел подготовлен для Дины. Здесь появятся акты, их статусы и быстрый поиск.
ЖУРНАЛ ОПЕРАТОРА
Записывайте любой сбой или недочёт на сайте. Комментарии сохраняются и не пропадут после обновления страницы.
СОХРАНЕНО
Загружаю записи…
СКЛАД И ЗАКУПКИ
Показываем не просто количество, а сколько дней работы осталось и что нужно заказать первым.
КАТЕГОРИЯ 01
Всё, что уходит вместе с заказом, но не входит в рецептуру.
| Ресурс | Остаток | Расход в день | Хватит на | Точка заказа | Статус |
|---|---|---|---|---|---|
| Загружаю данные iikoWeb… | |||||
КАТЕГОРИЯ 02
Отдельный контроль: не смешиваем с общей упаковкой и продуктами.
| Ресурс | Остаток | Расход в день | Хватит на | Точка заказа | Статус |
|---|---|---|---|---|---|
| Загружаю данные iikoWeb… | |||||
КАТЕГОРИЯ 03
Ингредиенты, которые входят в себестоимость пирогов.
| Продукт | Остаток | Расход в день | Хватит на | Точка заказа | Статус |
|---|---|---|---|---|---|
| Загружаю данные iikoWeb… | |||||
ОЧЕРЕДЬ ЗАКУПКИ
Загружаю данные…
ЛОГИКА РАСЧЁТА
Средний расход предлагаем считать по последним 28 завершённым дням.
09 · ОПЕРАТОРЫ
От звонка до выполненного заказа: продажи, качество и ошибки.
КОМАНДА
Длительность звонка не повышает оценку сама по себе
| Оператор | Целевых звонков | Заказов | Конверсия | Ср. разговор | Ср. чек | Отмены / ошибки | Качество | Итог |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Оксанасмена 08:00–17:00 | 112 | 77 | 68,8% | 2:46 | 7 120 ₽ | 2,6% | 94% | 91 |
| Кристинасмена 09:00–18:00 | 101 | 66 | 65,3% | 3:12 | 6 940 ₽ | 3,0% | 91% | 87 |
| Динасмена 11:00–20:00 | 96 | 57 | 59,4% | 2:31 | 6 510 ₽ | 5,3% | 88% | 81 |
| Мариясмена 12:00–21:00 | 83 | 47 | 56,6% | 4:08 | 6 720 ₽ | 8,5% | 79% | 69 |
МОТИВАЦИЯ
Время разговора — диагностика, а не KPI. Иначе мы поощрим искусственно затянутые звонки.
ДАННЫЕ ДЛЯ ЖИВОЙ ВЕРСИИ
10 · ГЕОГРАФИЯ ЗАКАЗОВ
Улицы, метро, бизнес-центры, дни недели и часы спроса.
ТЕПЛОВАЯ КАРТА
ТОЧКИ РОСТА
БЦ «Москва-Сити»Вт–Чт · 11:30–13:30
+18% потенциалБауманскаяПн–Пт · 17:00–19:30
+комбо к ужинуПавелецкаяПт · 14:00–18:00
повторные заказыРаменкиСб–Вс · 12:00–16:00
семейные сетыСРЕЗЫ
| Кластер | Заказов | Выручка | Ср. чек | Ср. доставка | Пик | Сигнал |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Москва-СитиБЦ | 506 | 3,92 млн ₽ | 7 747 ₽ | 54 мин | Вт–Чт, обед | растёт |
| Бауманскаяметро | 391 | 2,49 млн ₽ | 6 368 ₽ | 47 мин | будни, вечер | стабильно |
| Павелецкаяметро + БЦ | 344 | 2,31 млн ₽ | 6 715 ₽ | 61 мин | пятница | растёт |
| Раменкирайон | 228 | 1,62 млн ₽ | 7 105 ₽ | 69 мин | выходные | тест акции |
ЖИВЫЕ ДАННЫЕ
КОНТУР ДАННЫХ
ВЫБРАННЫЙ ЗАКАЗ
ПЛАН НА БЛИЖАЙШИЕ 2 ЧАСА
КАРТА МАРШРУТОВ
ДЕМО · БУДУЩАЯ РЕКОМЕНДАЦИЯ
| Заказ | Готов | Окно | Адрес / зона | Пирогов | Вес | Рекомендация |
|---|---|---|---|---|---|---|
| #8432 | 12:26 | 13:00–13:30 | Павелецкая | 6 | 7,1 кг | маршрут C |
| #8436 | 12:44 | 13:20–14:00 | Замоскворечье | 3 | 3,8 кг | дождаться #8435 |
| #8438 | 13:02 | 14:00–14:30 | Хамовники | 4 | 4,6 кг | следующая волна |
АРХИТЕКТУРА
РЕШЕНИЕ «КУПИТЬ ИЛИ СОБРАТЬ»
iiko уже описывает модуль, который распределяет заказы между курьерами и учитывает время приготовления, срок доставки, пробег и загрузку. До своей разработки нужно взять демо и стоимость этой лицензии. Свою логику имеет смысл строить, если стандартный модуль не поддерживает правила АССА.
14 · КОНТРОЛЬ СИСТЕМ
Единая панель доступов, сайта, телефонии и резервных копий. Входы после 19:00 по Москве выделяются красным.
GOOGLE PAGESPEED · ГЛАВНЫЙ КОНТРОЛЬ
Цвета и границы соответствуют шкале Google PageSpeed.
КОНТРОЛЬ ВХОДОВ
Время московское
| Дата | Время | Страница | Логин | IP-адрес | Устройство | Контроль |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Загружаю журнал… | ||||||
ТЕЛЕФОНИЯ · ОТК
ДЕМО · БЭКАПЫ
12 · КОНТРОЛЬ ПОТЕРЬ
Сводим в одну цепочку выпечку, заказы, возвраты, списания и звонки.
СВЕРКА
СТРУКТУРА СПИСАНИЙ MOZG
Загружаю расшифровку…
| Позиция | Группа | Количество | Себестоимость | Доля | Накопительно |
|---|---|---|---|---|---|
| Загружаю MOZG… | |||||
ИНЦИДЕНТЫ
Каждая строка имеет заказ, причину и видеоокно
| Дата | Заказ | Пирогов | Событие | Причина | Сумма потери | Контроль |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 28.09 · 12:14 | #8426 | 3 | возврат | курьер: повреждена упаковка | 2 190 ₽ | есть видео |
| 28.09 · 10:43 | #8419 | 2 | отмена после выпечки | клиент не подтвердил заказ | 1 640 ₽ | проверить |
| 27.09 · 19:31 | #8398 | 4 | расхождение | нет документа списания | 3 420 ₽ | аномалия |
| 27.09 · 16:08 | #8381 | 1 | повторная выпечка | ошибка цеха | 690 ₽ | закрыто |
АРХИТЕКТУРА УЧЁТА
Сверка: BAKED = DELIVERED + RETURNED + WRITTEN_OFF + STOCK + VARIANCE.
ВИДЕОКОНТРОЛЬ
Событие iiko создаёт видеозакладку ±5 минут. Руководитель не листает архив, а открывает только аномалию.
ГОТОВЫЕ СИСТЕМЫ
Пилот: 4 камеры · 30 дней · без распознавания лиц
Сильная сторона: облачный запуск, кассовые события, подозрительные возвраты и видеофрагменты.
Первый кандидат на быстрый PoCОфициальный сайт ↗Сильная сторона: Active POS, контроль рабочих зон, объекты, тепловые карты и инциденты с коротким видео.
Кандидат на локальный контурОфициальный сайт ↗Сильная сторона: локальная VMS, контроль зон, объекты, оставленные предметы и детектор саботажа камеры.
Резервный кандидат для on-premiseОфициальный сайт ↗РЕШЕНИЕ
Два параллельных пилота: Ivideon и TRASSIR. Победитель определяется не по «точности AI», а по экономии разбора потерь.
ОБЩЕЕ
СОСТАВ СРЕДНЕГО ЧЕКА
Данные из отчёта MOZG «Поток чеков»
Доля количества чеков в каждом диапазоне
АВТОМАТИЧЕСКИЙ ВЫВОД
В ячейке — доля от всех чеков и их количество.
Распределение считается по оплаченным чекам (фильтр MOZG «Реальные деньги»). Чеки от 30 000 ₽ считаются отдельным точным фильтром.
ПРОГНОЗ ТЕКУЩЕГО МЕСЯЦА
Факт завершённых дней + прогноз оставшихся
Среднее четырёх последних завершённых одноимённых дней
НАГРУЗКА НА ЦЕХ
СПИСКИ
| Название | Сетов | Пирогов внутри | Фудкост |
|---|
1 кг и 500 г показаны отдельно; «Всего» — их сумма.
| Название | 1 кг | 500 г | Всего | Фудкост |
|---|
МОНИТОРИНГ
ПОДКЛЮЧЕНИЯ
Доступы хранятся только на сервере
Заказы, доставка, операторы и складские данные.
Остатки, закупки, расход, списания, недостачи и излишки.
Геокодер, карта, маршрут с пробками и время в пути.
КАРТА ИНТЕГРАЦИИ
Загружаю статусы…
ИСТОЧНИКИ
Уникально-целевые звонки + заявки
| Источник | Посетители | Звонки | Заявки | Лиды | Конверсия | К прошлому периоду |
|---|
РЫНОК · ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ · 1 КГ
Цены, доставка, акции и экономика повышения прайса. Публичные условия проверены 11 сентября 2026.
РАЗДЕЛ 1 · ЦЕНЫ · ВСЕ ПИРОГИ 1 КГ
← Листайте таблицу вбок, чтобы увидеть все пироги →
| Пекарня | Фыдджын 1 кг | Сыр / Уалибах 1 кг · у нас «Сыр» | Цахараджын 1 кг | Картофджын 1 кг | Кабускаджын 1 кг | Насджын 1 кг | Позиция |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Пироги №1 | 1 990 ₽ | 1 590 ₽ | 1 830 ₽ | 1 620 ₽ | 1 390 ₽ | 1 390 ₽ | выше рынка |
| GrandPie! | 1 600 ₽ | 1 500 ₽ | 1 500 ₽ | 1 350 ₽ | 1 200 ₽ | 1 200 ₽ | 35 см · вес не указан |
| АССАМЫ | 1 599 ₽ | 1 349 ₽ | 1 399 ₽ | 1 199 ₽ | 1 149 ₽ | 1 149 ₽ | ниже медианы |
| Ногбон | 1 650 ₽ | 1 450 ₽ | 1 450 ₽ | 1 350 ₽ | 1 250 ₽ | 1 250 ₽ | рынок |
| Вкусно Пироги | 1 699 ₽ | 1 449 ₽ | 1 449 ₽ | 1 299 ₽ | 1 149 ₽ | 1 099 ₽ | рынок |
| Арфа | 1 749 ₽ | 1 469 ₽ | 1 469 ₽ | 1 279 ₽ | 1 099 ₽ | 949 ₽ | рынок |
| Медиана конкурентов АССА | 1 725 ₽ | 1 460 ₽ | 1 460 ₽ | 1 325 ₽ | 1 200 ₽ | 1 175 ₽ | ориентир |
РЕКОМЕНДАЦИЯ ДЛЯ АССА · ЕСЛИ ПОВЫШАТЬ ВСЕ
Объёмы и фудкост АССА: полный предыдущий месяц
| Пирог АССА · 1 кг | Сейчас | Новая цена | Рост | Новая цена к медиане | Основание | Продано АССА · предыдущий месяц |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Мясо · Фыдджын | 1 599 ₽ | 1 699 ₽ | +100 ₽ · +6,3% | −2% | обосновано остаёмся чуть ниже рынка | |
| Сыру конкурентов — Уалибах | 1 349 ₽ | 1 449 ₽ | +100 ₽ · +7,4% | −1% | обосновано практически медиана | |
| Свёкла · Сахараджын | 1 399 ₽ | 1 499 ₽ | +100 ₽ · +7,1% | +3% | умеренный небольшой выход выше медианы | |
| Картофель + сыр · Картофджын | 1 199 ₽ | 1 299 ₽ | +100 ₽ · +8,3% | −2% | обосновано сохраняем цену ниже рынка | |
| Капуста · Кабускаджын | 1 149 ₽ | 1 199 ₽ | +50 ₽ · +4,4% | 0% | обосновано точно к медиане | |
| Тыква · Насджын | 1 149 ₽ | 1 199 ₽ | +50 ₽ · +4,4% | +2% | умеренный небольшой выход выше медианы |
Основание повышения: сейчас АССА в среднем примерно на 6% ниже медианы сопоставимых конкурентов. Новый прайс почти по всем позициям выводит АССА к рынку, не превращая бренд в самого дорогого.
ЭФФЕКТ ДЛЯ АССА · ВСЕ 6 ПИРОГОВ · ПОЛНЫЙ ПРЕДЫДУЩИЙ МЕСЯЦ
Количество продаж и фудкост каждой позиции загружаются автоматически из MOZG той же механикой, что и статистика на главной вкладке. Ручного ввода нет.
Загружаю продажи АССА за полный предыдущий месяц из MOZG…
РАЗДЕЛ 2 · ПОДТВЕРЖДЁННЫЕ УСЛОВИЯ
← Таблица прокручивается вбок →
| Пекарня | Минимальный заказ | Стоимость в Москве | Срок | За МКАД | График | Важные условия |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Пироги №1 | 2 000 ₽ до МКАД 10 000 ₽ за МКАД | 390 ₽ внутри ТТК 490 ₽ ТТК—МКАД | 40–120 мин | 1 000 ₽ | Пн–Пт 08–21 Сб–Вс 10–21 | 50% предоплата от 20 000 ₽ |
| GrandPie | 2 000 ₽ для бесплатной 1 000 ₽ у м. Бауманская | 0 ₽ от порога | от 40 мин | до 10 км — 600 ₽ | Пн–Пт 08–19 Сб–Вс 09–19 доставка до 20 | Отдалённые районы внутри МКАД могут быть платными |
| АССА · мы | 2 000 ₽ внутри МКАД 3 000 ₽ за МКАД | 0 ₽ в большинстве зон | 1–2 часа | 2–3 часа; не дальше 1 км от метро | заказы день-в-день 09–19 | В ряде дальних районов будни до 17:00 — минимум 5 000 ₽; возможна предоплата от 10 000 ₽ |
| Ногбон | зоны: 2 000 / 2 500 / 3 000 / 4 000 / 5 000 ₽ | 0 ₽ в зонах 1–5 200 ₽ в зонах 6–7 | 40–120 мин | вне зон — у оператора | Пн–Пт 08–19 Сб–Вс 09–19 | Зона 6: минимум 4 000 ₽ + 200 ₽; зона 7: 5 000 ₽ + 200 ₽ |
| Вкусно Пироги | 1 500 ₽ | 250 ₽ | от 40 мин | индивидуально | ежедневно 09–20 заказы 24/7 | 50% предоплата от 10 000 ₽ |
| Арфа | 1 500 ₽ | 250 ₽ | 40–120 мин | индивидуально | доставка 09–21 заказ до 20:00 | 50% предоплата от 10 000 ₽; Кунцевская, Капотня и дальние районы — индивидуально |
Источник — официальные страницы доставки каждой пекарни. Стоимость зависит от точного адреса и загрузки; в праздники условия могут меняться.
РАЗДЕЛ 3 · КОНКРЕТНЫЕ МЕХАНИКИ
010.017, действует ±7 дней.Вкусно21.А600.Подарок, период ±5 дней, нужен документ.Показаны только механики с опубликованными условиями. Перед запуском своей кампании акции конкурентов стоит перепроверить по ссылкам «источник»: они меняются чаще прайса. Кнопка «Обновить» выше проверяет доступность всех шести сайтов.
РАЗДЕЛ 4 · ВИДИМОСТЬ
| Пекарня | Органический поиск | Яндекс Директ | Карты / бизнес | Статус данных |
|---|---|---|---|---|
| Пироги №1 | замер не подключён | нужен API Директа | проверить карточку | ожидает подключения |
| GrandPie | замер не подключён | публичный показ не зафиксирован | проверить карточку | — |
| АССА | замер не подключён | публичный показ не зафиксирован | проверить карточку | — |
| Ногбон | замер не подключён | публичный показ не зафиксирован | проверить карточку | — |
| Вкусно Пироги | замер не подключён | публичный показ не зафиксирован | проверить карточку | — |
| Арфа | замер не подключён | публичный показ не зафиксирован | проверить карточку | — |
Точные позиции зависят от запроса, географии и персонализации. Для ежедневного честного замера подключим Яндекс Вебмастер и API Яндекс Директа; без них цифры позиций показывать нельзя.
13 · РАБОЧИЙ ПРОТОКОЛ
Коротко фиксируем, что нужно сделать, к какому разделу относится задача и где лежит контекст.
Загружаю задачи…
Чекбокс закрывает задачу. Нажатие на текст открывает редактирование. Ссылки в комментариях становятся кликабельными автоматически.
ИСТОЧНИКИ ДАННЫХ
КОНСПЕКТ ЗВОНКА
Получаю расшифровку Calltouch…
Позвонить за 5 минут. Не звонить в домофон.